La receta con solera que presento hoy
es uno de los platos típicos de la cocina de mi madre: albóndigas
con tomate. Su preparación resulta entretenida y no presenta ninguna
dificultad. El resultado: una comida consistente y nutritiva, que
gusta tanto a niños como a mayores. Presento, a continuación, los
ingredientes para 4 personas y después, explico cómo se elaboran.
INGREDIENTES: Medio kilo de carne
picada de ternera, dos dientes de ajo, un huevo, pan rallado, harina,
una pizca de pimienta, una rama de perejil, medio kilo de tomates
rojos y maduros, una cebolla, un pimiento, aceite de oliva y sal.
MODO DE ELABORACIÓN: Se preparan, en
primer lugar, las albóndigas; luego, el tomate; y justo antes de
servir, mezclamos ambas cosas. Para hacer las albóndigas se pone la
carne en un recipiente grande y plano. Se pican los dos dientes de
ajo y el perejil muy menuditos y se añaden a la carne junto con un
huevo batido, una pizca de pimienta y sal al gusto. Se mezcla todo y
se agrega pan rallado hasta formar una masa consistente. A
continuación se forman las albóndigas poniendo trozos de masa en
la palma de la mano y dándoles forma esférica. Seguidamente, se
echa harina en un plato hondo, se envuelven con ella las albóndigas,
se fríen en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas, se
escurren y se reservan.
Una vez elaboradas las albóndigas, se
hace la salsa de tomate usando un poco del aceite de oliva en el que
se frieron las albóndigas. Para ello, se pican la cebolla y el
pimiento muy menuditos y se sofríen en una sartén grande con el
citado aceite. A este sofrito se le añaden los tomates pelados y
troceados, se remueve todo junto, se tapa y se deja a fuego medio
durante 15 o 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando
y aplastando el tomate con una cuchara de madera, hasta que quede una
salsa uniforme.
Junto antes de comer, se mezclan en la
sartén las albóndigas y el tomate, se deja todo cinco minutos a
fuego lento y se sirve caliente.
Espero que os animéis a preparar esta
sabrosa receta y la disfrutéis mucho.
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